こんにちは、蕎麦愛好家の皆さん、そして手打ち蕎麦に挑戦してみたいと思われている方々へ。北海道産のそば粉を使った十割蕎麦づくりについてご紹介します。 「十割蕎麦は難しい」「手打ち蕎麦は上級者向け」という固定観念をお持ちではありませんか？実は...

みなさん、こんにちは。ダイエット中のスイーツ欲、我慢していませんか？実は「ダイエット」と「スイーツ」は必ずしも相反するものではないんです。当店で最も人気を誇る低カロリーロールケーキは、ダイエット中の方からも絶大な支持をいただいている自慢...

北海道の豊かな大地で育まれた香り高いそば粉を使用した「北海道そば」。観光スポットの蕎麦屋は多くの方がご存知かもしれませんが、地元民が本当に通う名店はあまり知られていません。私たち北海道の製麺所では、地元のそば職人たちの技術と情熱に日々触...

皆さんこんにちは。最近、SNSを開けば必ず目にする「あのロールケーキ」をご存知でしょうか？インスタグラムやTikTokで次々と投稿される美しい断面と、とろけるような食感に思わず「いいね」を押してしまう人が続出しているんです。 実は私も先日、3時間の...

こんにちは、北海道で代々そば打ち一筋に取り組んできた職人の視点からお話しします。私たちが最もこだわっている工程は、北海道産キタワセそばの製粉から打ち上げまでの一貫した手作業です。 北海道の澄んだ空気と清らかな水、昼夜の寒暖差が育む蕎麦は、...

政治の表舞台では厳しい表情を見せることが多い政治家たち。しかし、彼らにも心を和ませる大切な存在がいることをご存知でしょうか。本日は、日本の政治家・高市早苗氏と元アメリカ大統領ドナルド・トランプ氏のペットとの心温まるエピソードをご紹介しま...

みなさんこんにちは。お菓子作り、特にロールケーキに挑戦したことはありますか？ふわふわの生地に、なめらかなクリームが絶妙に調和する本格的なロールケーキは、見た目も美しく、手作りスイーツの中でも特別な存在です。しかし、「生地がひび割れる」「...

皆さん、こんにちは。近年、北海道の手打ち蕎麦が全国的に注目を集めているのをご存知でしょうか。かつては関東の更科系や関西のいわゆる本十割そばが主流と言われていた日本のそば文化ですが、今、北海道産のそばがその味わいの深さと製法のこだわりで新...

こんにちは、お菓子作りを楽しんでいらっしゃいますか？「ロールケーキを作ってみたいけれど難しそう…」「せっかく作るなら見栄えのする素敵なケーキにしたい」そんな思いをお持ちの方も多いのではないでしょうか。 実は、ロールケーキは見た目ほど難しく...

北海道産そば粉の魅力を余すところなくお伝えする特集記事へようこそ。私は20年以上蕎麦打ちに携わり、各地の蕎麦粉を使った十割蕎麦の製造に取り組んできました。北海道産そば粉との出会いは、私の蕎麦づくりに革命をもたらしたと言っても過言ではありま...